Estamos entrando na primavera e nada melhor do que preparar algo leve e especial para uma tarde de descontração. Na hora de escolher a receita para um jantar leve e saudável, ficamos muitas vezes sem opção. Neste mês selecionamos duas receitas que vão deixar você com água na boca. Bom apetite!

Em uma panela média, coloque água e leve ao fogo. Quando levantar fervura, coloque os pêssegos cortados ao meio e deixe por 45 segundos. Escorra, retire a pele e o caroço. Em um liquidificador, coloque a polpa do pêssego, o vermute, o creme vegetal, a mostarda, o estragão, o sal e a pimenta. Bata tudo até obter um creme homogêneo.Tampe e deixe esfriar por, no máximo, uma hora, pois, após este tempo, o creme começa a descolorir. Sirva o Peito de Peru Defumado com o purê de pêssego. Decore com fatias de pêssego, brotos de estragão e sirva.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes:

- 2 pêssegos pequenos maduros
- 2 colheres (sobremesa) de vermute seco
- 1 colher (sopa) de creme vegetal
- 1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
- 1/2 colher (sopa) de estragão fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 12 fatias de peito de peru defumado

Para decorar:

- 1 pêssego pequeno com casca
- Brotos de estragão

Bolo de Figo

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara (chá) de farelo de aveia
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 7 unidades de figo seco cortado em cubos pequenos
- 2 colheres (chá) de melado
- 1 colher (sopa) de creme vegetal
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para untar:

- 1 colher (sopa) de creme vegetal

Modo de preparo:

Em um recipiente, coloque o farelo, o açúcar, o figo, o melado, o creme vegetal e o leite. Mexa bem e deixe descansar por 1 hora. Acrescente a farinha, o fermento em pó e misture até obter uma massa homogênea. Pre-aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos. Unte uma fôrma de bolo inglês com o creme vegetal, despeje a massa e leve para assar por 50 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Tire da forma e espere esfriar para servir. Se desejar, sirva com creme vegetal. Rendimento: 10 porções